Ablauf der Druckentwesung

1. Einleitung 

Die Druckentwesung ist ein physikalisches Verfahren zur Bekämpfung von Vorratsschädlingen (z. B. Kornkäfer, Reismehlkäfer, Mottenlarven) in Getreide, Hülsenfrüchten, Saatgut, (Bio-) Lebensmitteln und Tierfutter. Sie ist besonders in der biologischen Landwirtschaft und Lebensmittelverarbeitung von Bedeutung, da chemisch-synthetische Pestizide gemäß der EU-Öko-Verordnung (EU 2018/848) nicht zugelassen sind. 
Diese Methode ist rückstandsfrei, umweltfreundlich und erhält die 
Produktqualität – ein entscheidender Faktor bei Bio-Ware. 
 

2. Ziele der Druckentwesung 

• Abtötung aller Entwicklungsstadien von Schädlingen (Ei, Larve, Puppe, Imago)
• Vermeidung von chemischen Rückständen
• Erhalt der Bio-Zertifizierung
• Keine Beeinträchtigung von Keimfähigkeit (bei Saatgut) oder Produktqualität (bei Lebensmitteln)

3. Funktionsprinzip 

Die Druckentwesung basiert auf einem raschen Wechsel des Luftdrucks in einer hermetisch abgeschlossenen Kammer: 

• Überdruckphase: Erzeugung eines hohen Drucks (bis ca. 20 bar)
• Schnelle Druckentlastung (Dekompression): führt zur Zerstörung der Körperzellen und Atemorgane der Insekten durch Gasexpansion (besonders schädlich für die Tracheen)

4. Ablauf der Druckentwesung 

• Anlieferung der Ware auf Palette oder  Big Bags (max. Höhe 1,60m)
• Sichtprüfung, Abstimmung der Parameter
• Produkt wird in eine druckdichte Stahlkammer gebracht
• Kammer wird hermetisch verschlossen
• Druck wird innerhalb kurzer Zeit aufgebaut, die Kammer füllt sich mit CO₂
• Dekompression: abrupte Druckentlastung führt zur Zerstörung der Insektenkörper
• Druckkammer wird entleert
• Keine Rückstände oder Zusatzstoffe im Produkt
• Dokumentation für Rückverfolgbarkeit und Bio-Zertifizierung

5. Vorteile der Druckentwesung bei Bio-Produkten 

VorteilBeschreibungRückstandsfreiheit | Keine chemischen Rückstände, Konformität mit EU-Öko-Verordnung
Sofortige Wirkung | Alle Lebensstadien der Schädlinge werden in einer Charge entfernt
Keine Beeinträchtigung | Nährwert, Geschmack und Keimfähigkeit bleiben erhalten
Nachhaltig & umweltfreundlich | Kein CO₂-Ausstoß, kein Sondermüll, geringer Energiebedarf
Dokumentierbarkeit | Lückenlose Dokumentation für Audit- und Zertifizierungsstellen 
 

6. Grenzen der Methode 

• Keine vorbeugende Wirkung – erneuter Befall bei unsachgemäßer Lagerung möglich
• Hoher technischer Aufwand – nicht geeignet für Kleinmengen ohne spezialisierte Anlagen
• Nicht alle Schädlinge gleich empfindlich – Parameter müssen individuell angepasst werden

7. Zertifizierung und gesetzliche Vorgaben 

• Verfahren muss mit der zuständigen Bio-Kontrollstelle abgestimmt sein
• Verarbeitung muss im Einklang mit EU-Öko-Verordnung (EU) 2018/848 stehen
• Betriebsinterne Prozesse müssen gemäß HACCP, IFS, ggf. GMP+ dokumentiert sein
• Nachweise über Bio-Konformität der Behandlung sind bei jeder Charge zu führen

8. Fazit 

Die Druckentwesung stellt ein effektives, rückstandsfreies und biologiekonformes Verfahren zur Entwesung von Getreide, Lebensmitteln und Tierfutter dar. Insbesondere in der Bio-Landwirtschaft ist sie eine bewährte Alternative zu chemischen oder thermischen Methoden. Ihr Erfolg hängt jedoch stark von der korrekten Anwendung, dem technischen Know-how und der sachgemäßen Lagerung nach der Behandlung ab.